Beef negimaki 是一种令人惊叹的日式开胃菜，看起来超级花哨，但易于准备且烹饪速度快。它的碳水化合物含量低，味道很好，非常适合晚宴开胃菜或后院烧烤晚餐。
它们可以提前准备好，并在上菜前快速煮熟，因此在招待朋友和家人时，它们是一种非常轻松的开胃菜。
Debbie 和我第一次吃这道开胃菜是在我们在墨西哥的所有地方时。有一家日本餐厅可以俯瞰度假村的一个湖泊，我们中的一个人点了 negimaki，但是当我们意识到它有多好时，我们都吃了它！ Â 我们订购了更多！多很多。
当然，因为它太好吃了，我的食物大脑不停地想。所以我们回到家后又做了一次。我觉得我们的甚至比我们在餐厅吃的还要好，但我是偏见🙂
什么是牛肉根卷
传统上，或者更确切地说，牛肉negimaki是薄的，照烧腌制牛肉烤，然后包裹在大葱上即可。
我们的版本与原始版本略有不同，因为我们将照烧腌牛肉包裹在芦笋周围，然后将其烤熟。它的分量要大一些，上菜时看起来确实很棒！
不仅如此，我们还选择在我们的版本上加一种复合黄油而不是更多的照烧酱。大蒜和香草黄油融化了全身，又增添了一层令人惊叹的味道！
由于在撰写本文时是芦笋季节（春季），因此也是尝试我们的牛肉根卷或任何芦笋开胃菜的最佳时机。就像我们的 芦笋挞 一个！它太好了！
照烧酱配料
我们的照烧酱或照烧腌料的成分很简单，您可能手头有它们。 下面我们还列出了您可以进行的替代品清单。
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酱油
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水
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米醋
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红糖
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蒜末
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姜末
这里有一个提示：Â 生姜是一种您可能不会经常随身携带的成分。但是，如果您在杂货店买到一大块不错的生姜，您可以将其包好并放在冰箱中。它会保存很长时间在那里，特别是如果你把它放在一个密封的容器里。
这些 硅胶袋 是将任何东西存放在冰箱或冰柜中的笨蛋。然后在您需要时将其放在手边。这就是我们所做的。
成分替代品
- 如果你不喜欢或不吃酱油，你可以用 布拉格氨基酸 or 椰子氨基酸 两者都一样。不过，Braggs Aminos 仍然来自大豆，所以如果你对大豆过敏，试试 Coconut Amios，这真的很棒。我个人会一直使用它们，因为我喜欢这种味道，但它们是更贵，所以我有时会把两者混合在一起。
- 对于红糖，您可以用蔗糖、原糖、普通白糖，甚至甜菊糖或转向糖代替。
如何制作照烧酱
为了我们腌制牛肉的目的，制作这种照烧酱太容易了。只需拿出一个大碗，加入所有成分并搅拌均匀。
把它放在一边，直到你准备好加入牛肉。
用什么牛肉切块
Beef negimaki 要求将薄牛肉片包裹在芦笋周围。因此，您可以购买已经切成薄片的，也可以自己将其切成薄片。
我的屠夫出售称为“肉卷”的切成薄片的牛肉，但我没有在任何地方看到。让事情变得很容易。
如果没有，不用担心，你可以自己把牛肉捣成薄片。寻找瘦肉、薄牛排。牛排的切块并不重要，但不要太肥，选择更便宜的切块。
要将牛肉捣成薄片，只需将一块牛肉放在两张羊皮纸或塑料包装纸之间，甚至放在干净的塑料袋中……然后将其捣成薄片。为此您可以使用擀面杖，一个空酒瓶或者你手头的任何东西。你希望你的牛肉不超过 1/4 英寸厚，但不要太薄，以至于当你试图处理它时它会分崩离析。
将牛肉切成需要包裹芦笋长矛的大小。将一片牛肉包裹在一根厚厚的芦笋上，它应该完全环绕并重叠一点。切牛肉，然后将其用作您的指导切掉剩下的牛肉。
将瘦牛肉加入照烧腌料中，静置至少 30 分钟。
如何制作大蒜和香草复合黄油
制作复合黄油的好时机是牛肉腌制时。
制作任何种类的复合黄油都非常简单。最难的部分是让您的黄油达到最容易使用的温度！ 也就是说，如果您像我们一样，没有耐心等待它到达房间温度。这是你如何做到的：
- 让你的黄油放置在室温或微波炉中一次 10-15 秒直到它变软，但要小心它不会融化！
- 将百里香、迷迭香和细香葱切碎。切碎。
- 将大蒜和大蒜切碎或使用 微平面 使其基本上成为糊状。
- 在黄油中加入大蒜、生姜、香草、盐和胡椒，搅拌均匀。
- 将黄油舀到一张塑料包装纸或羊皮纸上，然后将其卷在包装纸或纸上形成一个圆木。将两端扭起来，然后将其存放在冰箱中，直到您准备好使用为止。
这里有一个提示： 如果你很快就需要黄油，而你没有时间让它在冰箱里放置 30 分钟左右。 把它放在冰箱里 5-10 分钟，然后把它放在冰箱里直到你需要它。
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如何制作根卷牛肉
好的，现在我们已经讨论了所有的点点滴滴，让我们把它们放在一起：
- 芦笋洗干净，切掉木质末端。从照烧腌料中取出细牛肉条。
- 取一根芦笋和一片薄牛肉，将牛肉包裹在芦笋周围。将芦笋放在托盘或盘子上，使其不会打开。继续将其余的芦笋包裹起来大大地。
- 用中高火加热一个大煎锅并加入一些油。我们喜欢用我们的 大型铸铁平底锅 为此。他们工作得很好，因为他们变得又好又热。我们的 不锈钢煎锅 将是我们的下一个选择。
- 当油热时，加入芦笋，切面朝下。煮 2 - 3 分钟或直到肉在底部很好地变成褐色。将芦笋翻过来，再煮 2 - 3 分钟。
- 把它们从火上拿下来，用一片漂亮的大蒜和香草复合黄油融化在它们上面。
佐料（照烧酱或黄油）
我们选择在我们的牛肉 Negimaki 上放复合黄油，但是如果你愿意，你可以用一些照烧酱代替。
只要你把牛肉放在冰箱里，你就可以使用和牛肉一样的照烧腌料。你要做的就是把腌料加到平底锅里，用文火炖，然后稍微减少。加入少许玉米淀粉和水（大约 1 汤匙玉米淀粉和 3 汤匙水）使照烧酱稍微变稠并煮至酱汁刚好覆盖在勺子的背面。在完成的面包卷上食用。
我敢肯定，那些喜欢保持传统的人可能会选择照烧酱，但是，在烤肉和芦笋上放上大蒜和香草的融化黄油真是太棒了，我们真的希望你能给它一个尝试。
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如果您尝试过这种芦笋牛肉 Negimaki 食谱，请不要忘记给食谱评分，并在下面的评论中告诉我们结果如何。我们很高兴收到您的来信！
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芦笋牛肉根卷
原料
照烧腌料
- 1/2 cup 低钠酱油
- 1/4 cup 水
- 2 tsp 米醋
- 1/4 cup 红糖
- 1 1/2 tsp 大蒜 剁碎
- 1 1/2 tsp 生姜 剁碎
复合黄油
- 1/2 cup 黄油 室内温度
- 1 汤匙 新鲜百里香 切碎
- 1 汤匙 新鲜的迷迭香 切碎
- 1 汤匙 新鲜韭菜 切碎
- 1 汤匙 大蒜 剁碎
- 1/2 tsp 盐
- 1/2 tsp 胡椒
牛肉根卷
- 500 g 牛肉或肉卷
- 16 长矛 芦笋
- 1 汤匙 橄榄油 或其他烹饪用油
指示
制作照烧腌料
- 拿出一个大碗，加入所有成分并搅拌。把它放在一边，直到你准备好加入牛肉。
准备牛肉
- 如果您能找到称为“肉卷”的切成薄片的牛肉，您可以跳到将牛肉切成合适大小的步骤。
- 如果您必须将牛肉捣碎以使其变薄，只需将一块牛肉放在两张羊皮纸或塑料包装纸之间，甚至放在干净的塑料袋中……然后将其捣薄。为此，您可以使用擀面杖、空酒瓶或手头上的任何东西。你希望你的牛肉不超过 1/4 英寸厚，但不要太薄，以至于当你试图处理它时它会分崩离析。
- 把牛肉切成你需要包裹芦笋长矛的大小。将一片牛肉包裹在一根厚厚的芦笋上，它应该完全环绕并重叠一点。切第一块，然后用它作为指导切剩下的牛肉。
- 将瘦牛肉加入照烧腌料中，静置至少 30 分钟。
制作复合黄油
- 让你的黄油静置至室温或一次用微波炉加热 10-15 秒直到变软，但要小心它不会融化！
- 把你的百里香、迷迭香和细香葱切碎。你想把它切碎。将大蒜和生姜切碎或使用微型飞机将其基本上制成糊状。在黄油中加入大蒜、生姜、香草、盐和胡椒，搅拌均匀。
- 将黄油舀到一张塑料包装纸或羊皮纸上，然后将其卷入包装纸或纸中以形成原木。把两端扭起来，然后把它放在冰箱里，直到你准备好使用它为止。
制作牛肉根卷
- 芦笋洗干净，切掉木质末端。从照烧腌料中取出细牛肉条。
- 取一根芦笋和一片薄牛肉，将牛肉包裹在芦笋周围。将芦笋放在托盘或盘子上，使其不会打开。继续以同样的方式包裹剩下的芦笋。
- 用中高温加热一个大平底锅，加入一些油。当油热时，加入芦笋，切面朝下。煮 2 - 3 分钟或直到肉在底部变成漂亮的褐色。将芦笋翻过来再煮 2 - 3 分钟。
- 把它们从火上拿下来，用一片漂亮的大蒜和香草复合黄油融化在它们上面。
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