学习如何用盐水腌火鸡并烹制一顿完整的火鸡晚餐可能令人生畏,但并非必须如此。我们有一个循序渐进的计划,向您展示如何用火鸡馅制作多汁的卤水火鸡而不会感到疲倦。
我不会告诉你做一顿火鸡大餐很容易,它确实需要相当多的努力,但奖励是所有你最喜欢的人围坐在一张桌子旁分享你做的饭,每个人都告诉你他们不敢相信火鸡有多好吃!不管你做了多少次,每次都是值得的!
烹饪腌火鸡是完全可行的,而且不会感到疲倦和不知所措!只需要一点点的组织和计划。你需要的是一个行动计划。当你计划一项像做火鸡大餐这样的任务时,它会使一项艰巨且可能令人生畏的任务变得容易得多。我们为您制定了 3 天计划,我们将引导您完成。日复一日,一步一个脚印。
供应腌制火鸡需要一些额外的步骤,但您会被火鸡的柔软和美味所震撼!
如果你曾经做过烤火鸡,你的火鸡的白肉是干的,秘诀就是用盐水浸泡火鸡。
带火鸡是什么意思?
腌制基本上是将您的火鸡浸入用香草和香料调味的咸液体中。盐水可以让你的火鸡(以及任何瘦肉)在煮熟时多汁,因为它可以使蛋白质变性。换句话说,它使蛋白质变形并稍微放松。
为什么要腌火鸡?
腌制的火鸡在烹饪 6-8 小时后会失去其重量的 15% 左右,而未腌制的火鸡会失去近 30% 的重量!所以……腌制的火鸡会多汁大约 15%,相信我,你会注意到不同之处!黛比和我现在总是用盐水浸泡我们的火鸡,它们总是美味而湿润。如果您从未尝试过,请准备好在您的餐桌旁获得好评如潮!
关于我们的火鸡馅的一句话
我不得不说我没有尝过很多不同的火鸡馅,但是,我尝过一些,黛比的火鸡馅,太棒了!我吃过的最好的。我认为今年是最好的!她从不往里面放苹果或任何水果,不过如果你喜欢那样的话,你也可以。
相反,它充满了香肠、芹菜和香草。她总是做的比这只鸟能吃的多,然后把多余的放在陶罐里煮,直到剩下的从鸟里出来,当她看起来不好看的时候,我总是偷偷装几碗,哈哈。 (这个陶罐很美) 我等不及要吃一些了!不是当我在整个厨房都能闻到它的时候!
学习如何烹饪多汁的卤水火鸡需要一些组织和准备。这基本上是一个 3 天的过程,但只有第 2 天和第 3 天需要一点工作。第 3 天是您烹饪火鸡并享用晚餐的时间。让我们开始吧。
如何腌制火鸡并制作火鸡晚餐 ~ 一步一步
第 1 天:解冻您的火鸡
这一天很轻松。如果你的火鸡被冷冻了,把它从冰箱里拿出来,让它完全解冻,然后再继续下一步。如果你买了一只新鲜的火鸡,你就领先了一步!进入第 2 天。
今天还有几件事要做:
- 列出您的购物清单,然后去杂货店购物。
- 今天处理任何大房子清洁家务。
- 确保为所有客人准备了足够的盘子、餐具、眼镜、餐具、椅子和桌子周围的位置。
在过去,黛比和我委托我们的丈夫扩建桌子,或重新布置家具以添加另一张桌子,以适应每个人!但是你需要提前弄清楚这一点,否则它会变得有压力。
第 2 天:腌制火鸡并制作火鸡馅
在第 2 天,您需要用盐水浸泡火鸡。按照以下说明将这种超级美味的火鸡盐水配方混合在一起。将您的火鸡腌制至少 12 小时过夜,或最多 48 小时。
如何腌火鸡:
这是制作火鸡盐水食谱的方法。成分列在下面的配方卡中。
- 在一个 大机器人, 加入水、香草、香料、盐和糖。大蒜不需要去皮,只需将鳞茎分开即可。把你的药草茎和所有的东西都扔进去,在手前把它们洗干净。
- 将作品煮沸 15 分钟,然后将其关闭。在你把火鸡放进去之前,把它放在一边冷却。
- 将火鸡加入冷却的液体中,并在那里放置至少 12 小时。
重要的: 您将需要一个足够大的容器来盛放火鸡,并且仍然能够将其保存在冰箱中。您可以使用 盐水袋, 其中之一 巨大的自封袋, a 较小的冷却器 或 锅真大.如果可行,您甚至可以使用 5 加仑的桶。如果外面足够冷,你可以把火鸡放在外面过夜。否则它必须在冰箱里放盐水。
腌火鸡需要多长时间
至少将你的火鸡浸泡一夜,但你可以将它放在盐水中最多两天。不过,我不会再离开它了。
开始土耳其馅
在第 2 天的某个时候,您应该制作火鸡馅。你不必提前完成,但提前一天完成这一步会让第 3 天更容易一些。
我有没有提到过,这个火鸡馅是我吃过的最好的?!我现在就闻到了……嗯,对于完整的火鸡馅食谱帖子, 在这里查看!但我们也会在这里解释如何制作它。
如何制作火鸡馅
- 把你的面包切碎,放在烤盘上,在 200 度的温度下烘烤大约 45 分钟,或者直到它开始变干。
- 加热一 大煎锅 到中火。加入油、切碎的芹菜和洋葱,炒至变软。一旦它们变软,将它们放入 大碗.
- 接下来在同一个锅里煮香肠。如果它含有大量脂肪,请确保将其排干或用火鸡涂抹器去除大部分脂肪。完全煮熟后,将香肠也加入大碗中。
- 将新鲜香草切碎,然后加入碗中。
- 加入稍微干的面包块,然后把它们混合在一起。盖上盖子并放入冰箱,直到您准备好烹饪火鸡为止。
重要提示:
- 您可以购买预先磨碎的香肠而不是肠衣,但请确保您不会买到辣香肠。
- 这个食谱里有很多蔬菜。不要害怕……做整件事。相信我,人们会喜欢它并吃它!它在火鸡三明治和剩下的火鸡晚餐中的味道也很棒。
- 如果您要腌制火鸡,请确保不要在馅料中添加任何盐。火鸡会释放一些咸盐水并用它来调味。
专家提示: 今天把你的桌子摆好,把你的菜拿出来,这不是一个坏主意。这样你就可以确保你有足够的东西,而且明天当你忙于火鸡和所有其他事情时,你要做的事情就少了!
第 3 天:烹饪您的火鸡并在餐桌上享用火鸡晚餐
今天是您要烹制腌制火鸡的日子!在第 3 天的早上,计算出需要烤多长时间的火鸡。
土耳其烤火鸡的时间
每磅腌制和腌制的火鸡大约需要 15 分钟才能烤熟,因此请利用这段时间确定何时需要将其放入烤箱并相应地计划时间。您希望您的火鸡在晚餐前 1 小时左右煮熟,以便它有时间休息。 这个很重要。
例如: 如果您想在下午 6 点吃晚饭并且您有一只 15 磅的火鸡,那么您的火鸡将需要大约 3 小时 45 分钟来烹饪,因此您需要在下午 1 点 15 分之前将火鸡放入热烤箱中晚餐前有时间做饭和休息 1 小时。
使用每磅 15 分钟作为指导方针,但是,最好有一个肉类温度计,这样你就可以准确地知道你的鸟什么时候准备好了。 这是黛比和我都有的温度计.它非常棒,因为您将其设置为您想要的温度,当它达到该温度时它会提醒您。此外,您可以在数字显示屏上轻松监控进度。
如何烹饪火鸡
接下来准备好你的烘焙机。在烤盘底部加入胡萝卜、芹菜和洋葱,这样肉汁就能散发出那种味道。如果你愿意,你可以把火鸡放在蔬菜上面,但是在蔬菜上面放一个架子或一个 硅胶火鸡升降机 效果很好,而且一旦煮熟,就可以更容易地将火鸡从锅中取出。
这些是我们最喜欢的烤盘:
- 不锈钢长方形烤炉 ——这个太棒了。质量上乘,并配有一个架子,可以轻松取出成品火鸡。它唯一没有的是盖子,所以你需要用箔纸盖住火鸡。
- 不锈钢椭圆形烤炉 – 这个有盖子,但对于超过 12 - 15 磅的火鸡来说,它可能不够大。
- 黑色珐琅长方形烤炉 – 一个更便宜的选择,还是不错的。有盖子,但没有架子,所以你需要一个 火鸡起重器.
你可以在下面的第二张图片中看到火鸡升降机......它们很便宜而且非常棒。
把你的火鸡从火鸡盐水中拿出来准备煮。 你需要好好冲洗你的火鸡。 如果不好好冲洗,肉会太咸。用干净的茶巾把你的火鸡拍干,让它静置至少 30 分钟,让它稍微风干。干火鸡的棕色会更好。
将烤箱预热至 350 度。
如何填充火鸡
是时候给鸟塞东西了……如果你能找到一个粗棉布袋子来装东西,那效果最好。 (这些包工作完美) 将袋子装满一半,然后将其推入火鸡。然后继续填充袋子的其余部分直到装满,然后将袋子系紧。
如果您没有袋子,请拿一大块粗棉布并将其推入鸟内并制作一个临时袋子。然后开始填充它并在您进行时将其推入。在开口周围系紧绳子或以某种方式将其关闭。
将剩余的馅料放入瓦罐或砂锅菜中,倒入一些 鸡汤 在上面单独煮
当火鸡烤好后,你把火鸡里的馅料拿出来,在上菜前把它和剩下的馅料混合。
捆绑一只火鸡
将您的鸟用捆扎或绑起来将确保它均匀地烹饪,并且翅膀和腿不会被煮得太快而变干。拿一些肉串并系上翅膀,使它们紧贴鸟。将鼓槌也绑在一起。有关如何捆绑火鸡的简短视频, 点击这里.
查看 锅真大 在这张照片中......看到它有多棒吗?!伙计,它有没有让火鸡离开那里变得如此容易!
继续准备烤火鸡
把火鸡放在烤盘里,胸向上。在火鸡上抹上混合碎迷迭香的黄油,并用胡椒和家禽香料调味。没有盐。
如果你有一个 肉类温度计,将其插入大腿骨正上方指向乳房并将其设置为 165 华氏度。
如果你没有肉类温度计,你应该认真考虑投资一个。他们使烤火鸡或将任何东西烤到正确的温度比仅仅计时要容易得多。如果你只需要给火鸡计时,请记住 每磅 15 分钟是一个很好的指导方针.
你的火鸡已经准备好进烤箱了!
确保您将火鸡放入烤箱中,有足够的时间来烹制火鸡,并有 1 小时的休息时间。让火鸡休息是如此重要!这将导致比立即切肉多汁的鸟。当鸟做饭时,所有的汁液都会被拉到中心,当您让肉休息时,汁液会再次重新分配。
盖上你的火鸡(用烤盖或锡纸),然后把你的鸟扔进烤箱!
一个半小时到两个小时后,您将需要检查火鸡。确保皮肤没有在任何地方燃烧,并用果汁涂抹乳房。之后每隔一小时左右检查一次,并在检查时涂抹。
准备好剩下的火鸡晚餐
在等待腌制火鸡烹饪时,您有很多时间准备剩余的晚餐。如果你喜欢土豆泥里的大蒜,把你的土豆洗净去皮,做成土豆泥,然后把它们放在一壶有盖的水里,加一撮盐和几瓣大蒜。
为你的素食面清洁你的蔬菜。我们通常做烤西兰花和胡萝卜(撒上 橄榄油、盐和胡椒,以及少许普罗旺斯香草)在烤箱中以 350 度烘烤 15 – 20 分钟。通常需要先放入胡萝卜,然后再放入西兰花。
我们通常还为我们的火鸡晚餐制作这些配菜:
- 我们最喜欢的分层沙拉 – 你可以提前做这个
- 平底锅煎布鲁塞尔壶嘴
- 波旁威士忌自制蔓越莓酱 – 你也可以提前做好
- 水煮火腿分崩离析
- 大蒜土豆莳萝
这里有一个提示: 如果您觉得舒服,请让您的客人自带配菜。一个人来做沙拉,一个人拿来土豆泥,一个人拿来烤干净的蔬菜。它可以让你的事情变得更容易。
然后,坐下来喝杯酒,或者更好,喝一杯我们的 鸡尾酒!
以下是您在烹饪火鸡时可以完成的其他一些事情:
- 如果您还没有完成,请设置表格。
- 让你的酒不寒而栗。 - 这是非常重要的!!!
- 收拾厨房。
当火鸡的胸部内部温度达到 161 度时,它就完成了。把它从烤箱里拿出来,从火鸡里取出馅料,把它从烤炉里拿出来放在一个大托盘上,用箔纸把它包好,让它休息。将火鸡周围的箔纸紧紧地塞住,以防止热量散失。把火鸡放在一边,让你做它的事。
火鸡需要 165 度,但火鸡会继续烹饪,因为它休息了一会儿。
将鸟的馅料与单独烹制的馅料混合。
开始加热土豆,使它们沸腾。煮至它们变软,然后用一些黄油、盐和少许牛奶或奶油将它们捣碎。我也用过 椰子奶油 之前和它的伟大。
如何制作土耳其肉汁
土耳其肉汁是最好的,而且很容易!
- 从火鸡烤炉中取出蔬菜并丢弃。
- 如果你有的话,把烤肉机里的水滴倒入脂肪分离器中。这些是这样的 制作肉汁的小工具,不含脂肪! 如果你不这样做,把肉汁放在一个透明的容器里,等到脂肪分开。然后尽可能多地挖出脂肪。你也可以把它放在冰箱里或冷的地方,直到脂肪开始变硬。这将使舀出更容易。
- 将水滴放回肉汁烤炉中,在炉子上以中高温加热烤炉。
- 加2盒 低钠 鸡汤 and stir.
- 用大约 1/2 杯面粉做肉汁或 1/4 杯玉米淀粉,用水调成浆状,然后加入使肉汁变稠。 (浆液是面粉或玉米淀粉与少许水混合直至变光滑。这将确保您的肉汁中不会结块)。当您将浆液倒入烘焙机时,请确保缓慢倒入并同时搅拌。
- 如果需要,用胡椒和盐调味,但在加盐之前先尝一尝。把它倒进一个肉汁船。
专家提示: 如果您的火鸡肉汁中有结块,最简单的修复方法是使用 浸入式搅拌机.它就像一个魅力。
切碎您的烤火鸡杰作,搭配土豆泥、烤蔬菜、馅料,当然还有蔓越莓酱。 永远不要忘记蔓越莓酱! 我真的在一个圣诞节做了这个,我简直不敢相信。没有人比我更喜欢蔓越莓酱配火鸡了!而我还是忘记了。再也不…
看起来工作量很大!这肯定是有效的……但它值得!看看那只鸟……它是一种美丽的东西。
如何用盐水腌火鸡并用填料做火鸡晚餐
原料
对于盐水
- 40 杯子 水
- 2 杯子 盐
- 1 cup 红糖
- 4 头 大蒜
- 1/4 cup 胡椒粒
- 20 月桂叶
- 1 束 香菜
- 1 束 百里香
- 1 束 迷迭香
香肠
为土耳其
- 15 lb 火鸡
- 4 大的 萝卜 洗净切大块
- 4 茎 芹菜 , 洗净切大块
- 1 大的 洋葱
- 3 汤匙 牛油
- 4 小枝 迷迭香 切碎的
- 撒上辣椒粉
- 屠夫麻线
肉汁
- 火鸡的水滴 , 脂肪紧张
- 2 900毫升 几盒鸡汤
- 1/2 cup 面粉 或 1/4 杯玉米淀粉
- 1 cup 水
- 盐和胡椒粉调味
指示
腌火鸡
- 在一个大机器人中,加入水、香草、香料、盐和糖。大蒜不需要去皮,只需将鳞茎分开即可。把你的药草茎和所有的东西都扔进去,在手前把它们洗干净。
- 将作品煮沸 15 分钟,然后将其关闭。在你把火鸡放进去之前,把它放在一边冷却。将火鸡加入冷却的液体中,并在那里放置至少 12 小时。
- 重要提示:您需要一个足够大的容器来盛放您的火鸡,并且仍能将其保存在冰箱中。您可以使用盐水袋、巨大的自封袋、较小的冷却器或非常大的锅。如果可行,您甚至可以使用 5 加仑的桶。如果外面足够冷,你可以把火鸡放在外面过夜。否则它必须在冰箱里放盐水。
做馅
- 把你的面包切碎,放在烤盘上,在 200 度的温度下烘烤大约 45 分钟,或者直到它开始变干。
- 将一个大煎锅加热至中火。加入油、切碎的芹菜和洋葱,炒至变软。一旦它们变软,就把它们放进一个大碗里。接下来在同一个锅里煮香肠。如果它含有大量脂肪,请确保将其排干或用火鸡涂抹器去除大部分脂肪。完全煮熟后,将香肠也加入大碗中。
- 将新鲜香草切碎,然后加入碗中。加入稍微干燥的面包块,然后将它们混合在一起。盖上盖子并放入冰箱,直到您准备好烹饪火鸡为止。
土耳其的东西
- 把你的火鸡从火鸡盐水中拿出来准备煮。 你需要好好冲洗你的火鸡。 如果不好好冲洗,肉会太咸。用干净的茶巾把你的火鸡拍干,让它静置至少 30 分钟,让它稍微风干。干火鸡的棕色会更好。
- 是时候给鸟塞东西了……如果你能找到一个粗棉布袋子来装东西,那效果最好。 (这些袋子效果很好)将袋子装满大约一半,然后将其推入火鸡。然后继续填充袋子的其余部分直到装满,然后将袋子系紧。
- 如果您没有袋子,请拿一大块粗棉布并将其推入鸟内并制作一个临时袋子。然后开始填充它并在您进行时将其推入。在开口周围系紧绳子或以某种方式将其关闭。
烤火鸡
- 将烤箱预热至 350 度。
- 接下来准备好你的烘焙机。在烤盘底部加入胡萝卜、芹菜和洋葱,这样肉汁就能散发出那种味道。如果你愿意,你可以把火鸡放在蔬菜的正上方,或者使用架子或火鸡升降机。
- 把火鸡放在烤盘里,胸向上。在火鸡上抹上混合碎迷迭香的黄油,并用胡椒和家禽香料调味。没有盐。如果您有肉类温度计,请将其插入大腿骨上方指向胸部并将其设置为 165 华氏度。
- 盖上你的火鸡(用烤盖或锡纸),然后把你的鸟扔进烤箱!在 350 度下每磅烘烤 15 分钟,或者直到您的肉类温度计在胸部达到 165 度。一个半小时到两个小时后,您将需要检查火鸡。确保皮肤没有在任何地方燃烧,并用果汁涂抹乳房。之后每隔一小时左右检查一次,并在检查时涂抹。
- 从烤箱中取出,取出馅料,放在一边保温。用箔纸包住火鸡,让它休息并保温大约一个小时。休息时,做你的肉汁。
肉汁
- 从火鸡烤炉中取出蔬菜并丢弃。如果你有的话,把烤肉机里的水滴倒入脂肪分离器中。这些是制作肉汁而没有所有脂肪的好小工具!如果你不这样做,把肉汁放在一个透明的容器里,等到脂肪分开。然后尽可能多地挖出脂肪。你也可以把它放在冰箱里或冷的地方,直到脂肪开始变硬。这将使舀出更容易。
- 将水滴放回肉汁烤炉中,在炉子上以中高温加热烤炉。加入2盒低钠鸡汤并搅拌。
- 用大约 1/2 杯面粉做肉汁或 1/4 杯玉米淀粉,用水调成浆状,然后加入使肉汁变稠。 (浆液是面粉或玉米淀粉与少量水混合直至变光滑。这将确保您的肉汁中不会结块)。当您将浆液倒入烘焙机时,请确保缓慢倒入并同时搅拌。
- 如果需要,用胡椒和盐调味,但在加盐之前先尝一尝。把它倒进一个肉汁船。
Caroline @ Shrinking Single 说
我很担心,因为这看起来太棒了,我正在考虑只为自己做!我很少为别人做饭,但可能需要请几个朋友过来。
朱莉和黛比 说
嗨卡罗琳!你不需要一大群人,只需要煮一只小火鸡。另外,如果你自己做饭或只做几个,你会有很多剩菜做火鸡三明治!我们的最爱!哦,火鸡也冻得很好……
沙莱 说
我简直不敢相信!我终于找到了我的传统火鸡食谱!我所有的家人都喜欢我的火鸡。至于我自己!腌制的火鸡味道鲜美多汁。哈利路亚!非常感谢你分享这个美妙的食谱。
朱莉和黛比 说
沙莱,我们很高兴听到这个食谱对你来说很棒!它是我们一直使用的那个,而且它总是对我们很有用。
Jon 说
什么是“一盒鸡汤”?
朱莉和黛比 说
抱歉乔恩,我想这不是很清楚。一盒鸡汤是您在杂货店购买的 900 毫升纸箱鸡汤。我也更新了食谱。感谢您指出了这一点!
克里斯 说
用粗棉布做馅的目的是什么?看起来你真的可以在里面装很多东西。你把带有额外馅料的瓦罐放在什么温度?
朱莉和黛比 说
嗨,克里斯,粗棉布是这样你可以很容易地从鸟身上取出馅料。将克罗克波特放在低位开始,看看效果如何。
罗宾 说
嗨,女士们。一直在寻找一个很棒的馅料食谱和火鸡,我肯定会尝试这个。但是关于馅料,那甚至不是一条一磅的面包,还有所有这些蔬菜和 5 磅香肠?我很害怕哈哈,面包会在所有其他成分中脱颖而出吗??我想需要一些安慰。谢谢!
朱莉和黛比 说
嗨罗宾!所以300克面包大约是1条面包。我已经更新了食谱以表明这一点。是的,它有很多蔬菜和香肠与面包的比例,但这就是我们喜欢它的方式,您可以品尝面包。它是如此美味,我从没想过它需要更多,但如果你喜欢更面包的馅料,就继续加半条左右的面包。请告诉我们您的晚餐结果如何!
罗宾 说
好的,谢谢你回答我,我会告诉你的!过一个美好的圣诞节!!
罗宾·休克施泰特 说
嗨,女士们。我现在在做一些准备工作,我的火鸡现在在你的盐水里,我也在做你的甜锅和山核桃/br糖食谱。上面的蔬菜问题很愚蠢,实际上并没有那么多,这是一个很好的数量。不过我一般都是把馅放在火鸡里面的,这样有没有害处吧?而且我会烘烤或可能会在慢炖锅中放入任何不合适的东西。如果里面有盐,我知道我会放盐,或者因为腌火鸡而小心,否则无论哪种方式都应该是好的?谢谢!!
朱莉和黛比 说
嗨,罗宾,是的,我们把馅料放在火鸡里,剩下的不合适的放进瓦罐里。希望你喜欢!
米歇尔 说
你好,我今天要尝尝这个感恩节火鸡的食谱。我的火鸡在烤箱里烤的时候有盖吗?谢谢!
朱莉和黛比 说
我想我的回复可能有点晚了,但是,是的,掩盖它。它应该仍然很好地棕色。
帕特里夏·迈耶斯 说
如果我使用袋装填料,我使用多少?
朱莉和黛比 说
你好,我不确定你的意思,但你应该尽可能多地使用适合鸟的东西,并像我们的图片一样伸出一些。如果您需要更多帮助,您能说得更具体一点吗?
帕特里夏·迈耶斯 说
如果我使用袋装立方填料,我应该使用多少。