如何腌火鸡——以及火鸡晚餐的一步一步

学习如何用盐水腌火鸡并烹制一顿完整的火鸡晚餐可能令人生畏，但并非必须如此。我们有一个循序渐进的计划，向您展示如何用火鸡馅制作多汁的卤水火鸡而不会感到疲倦。

我不会告诉你做一顿火鸡大餐很容易，它确实需要相当多的努力，但奖励是所有你最喜欢的人围坐在一张桌子旁分享你做的饭，每个人都告诉你他们不敢相信火鸡有多好吃！不管你做了多少次，每次都是值得的！

烹饪腌火鸡是完全可行的，而且不会感到疲倦和不知所措！只需要一点点的组织和计划。你需要的是一个行动计划。当你计划一项像做火鸡大餐这样的任务时，它会使一项艰巨且可能令人生畏的任务变得容易得多。我们为您制定了 3 天计划，我们将引导您完成。日复一日，一步一个脚印。

供应腌制火鸡需要一些额外的步骤，但您会被火鸡的柔软和美味所震撼！

如果你曾经做过烤火鸡，你的火鸡的白肉是干的，秘诀就是用盐水浸泡火鸡。

带火鸡是什么意思？

腌制基本上是将您的火鸡浸入用香草和香料调味的咸液体中。盐水可以让你的火鸡（以及任何瘦肉）在煮熟时多汁，因为它可以使蛋白质变性。换句话说，它使蛋白质变形并稍微放松。

为什么要腌火鸡？

腌制的火鸡在烹饪 6-8 小时后会失去其重量的 15% 左右，而未腌制的火鸡会失去近 30% 的重量！所以……腌制的火鸡会多汁大约 15%，相信我，你会注意到不同之处！黛比和我现在总是用盐水浸泡我们的火鸡，它们总是美味而湿润。如果您从未尝试过，请准备好在您的餐桌旁获得好评如潮！

关于我们的火鸡馅的一句话

我不得不说我没有尝过很多不同的火鸡馅，但是，我尝过一些，黛比的火鸡馅，太棒了！我吃过的最好的。我认为今年是最好的！她从不往里面放苹果或任何水果，不过如果你喜欢那样的话，你也可以。

相反，它充满了香肠、芹菜和香草。她总是做的比这只鸟能吃的多，然后把多余的放在陶罐里煮，直到剩下的从鸟里出来，当她看起来不好看的时候，我总是偷偷装几碗，哈哈。 (这个陶罐很美) 我等不及要吃一些了！不是当我在整个厨房都能闻到它的时候！

学习如何烹饪多汁的卤水火鸡需要一些组织和准备。这基本上是一个 3 天的过程，但只有第 2 天和第 3 天需要一点工作。第 3 天是您烹饪火鸡并享用晚餐的时间。让我们开始吧。

如何腌制火鸡并制作火鸡晚餐 ~ 一步一步

第 1 天：解冻您的火鸡

这一天很轻松。如果你的火鸡被冷冻了，把它从冰箱里拿出来，让它完全解冻，然后再继续下一步。如果你买了一只新鲜的火鸡，你就领先了一步！进入第 2 天。

今天还有几件事要做：

• 列出您的购物清单，然后去杂货店购物。
• 今天处理任何大房子清洁家务。
• 确保为所有客人准备了足够的盘子、餐具、眼镜、餐具、椅子和桌子周围的位置。

在过去，黛比和我委托我们的丈夫扩建桌子，或重新布置家具以添加另一张桌子，以适应每个人！但是你需要提前弄清楚这一点，否则它会变得有压力。

第 2 天：腌制火鸡并制作火鸡馅

在第 2 天，您需要用盐水浸泡火鸡。按照以下说明将这种超级美味的火鸡盐水配方混合在一起。将您的火鸡腌制至少 12 小时过夜，或最多 48 小时。

如何腌火鸡：

这是制作火鸡盐水食谱的方法。成分列在下面的配方卡中。

1. 在一个 大机器人, 加入水、香草、香料、盐和糖。大蒜不需要去皮，只需将鳞茎分开即可。把你的药草茎和所有的东西都扔进去，在手前把它们洗干净。
2. 将作品煮沸 15 分钟，然后将其关闭。在你把火鸡放进去之前，把它放在一边冷却。
3. 将火鸡加入冷却的液体中，并在那里放置至少 12 小时。

重要的： 您将需要一个足够大的容器来盛放火鸡，并且仍然能够将其保存在冰箱中。您可以使用 盐水袋， 其中之一 巨大的自封袋, a 较小的冷却器 或 锅真大.如果可行，您甚至可以使用 5 加仑的桶。如果外面足够冷，你可以把火鸡放在外面过夜。否则它必须在冰箱里放盐水。

腌火鸡需要多长时间

至少将你的火鸡浸泡一夜，但你可以将它放在盐水中最多两天。不过，我不会再离开它了。

开始土耳其馅

在第 2 天的某个时候，您应该制作火鸡馅。你不必提前完成，但提前一天完成这一步会让第 3 天更容易一些。

我有没有提到过，这个火鸡馅是我吃过的最好的？！我现在就闻到了……嗯，对于完整的火鸡馅食谱帖子， 在这里查看！但我们也会在这里解释如何制作它。

如何制作火鸡馅

1. 把你的面包切碎，放在烤盘上，在 200 度的温度下烘烤大约 45 分钟，或者直到它开始变干。
2. 加热一  大煎锅 到中火。加入油、切碎的芹菜和洋葱，炒至变软。一旦它们变软，将它们放入 大碗.
3. 接下来在同一个锅里煮香肠。如果它含有大量脂肪，请确保将其排干或用火鸡涂抹器去除大部分脂肪。完全煮熟后，将香肠也加入大碗中。
4. 将新鲜香草切碎，然后加入碗中。
5. 加入稍微干的面包块，然后把它们混合在一起。盖上盖子并放入冰箱，直到您准备好烹饪火鸡为止。

重要提示： 

• 您可以购买预先磨碎的香肠而不是肠衣，但请确保您不会买到辣香肠。
• 这个食谱里有很多蔬菜。不要害怕……做整件事。相信我，人们会喜欢它并吃它！它在火鸡三明治和剩下的火鸡晚餐中的味道也很棒。
• 如果您要腌制火鸡，请确保不要在馅料中添加任何盐。火鸡会释放一些咸盐水并用它来调味。

专家提示： 今天把你的桌子摆好，把你的菜拿出来，这不是一个坏主意。这样你就可以确保你有足够的东西，而且明天当你忙于火鸡和所有其他事情时，你要做的事情就少了！

第 3 天：烹饪您的火鸡并在餐桌上享用火鸡晚餐

今天是您要烹制腌制火鸡的日子！在第 3 天的早上，计算出需要烤多长时间的火鸡。

土耳其烤火鸡的时间

每磅腌制和腌制的火鸡大约需要 15 分钟才能烤熟，因此请利用这段时间确定何时需要将其放入烤箱并相应地计划时间。您希望您的火鸡在晚餐前 1 小时左右煮熟，以便它有时间休息。  这个很重要。

例如： 如果您想在下午 6 点吃晚饭并且您有一只 15 磅的火鸡，那么您的火鸡将需要大约 3 小时 45 分钟来烹饪，因此您需要在下午 1 点 15 分之前将火鸡放入热烤箱中晚餐前有时间做饭和休息 1 小时。

使用每磅 15 分钟作为指导方针，但是，最好有一个肉类温度计，这样你就可以准确地知道你的鸟什么时候准备好了。  这是黛比和我都有的温度计.它非常棒，因为您将其设置为您想要的温度，当它达到该温度时它会提醒您。此外，您可以在数字显示屏上轻松监控进度。

如何烹饪火鸡

接下来准备好你的烘焙机。在烤盘底部加入胡萝卜、芹菜和洋葱，这样肉汁就能散发出那种味道。如果你愿意，你可以把火鸡放在蔬菜上面，但是在蔬菜上面放一个架子或一个 硅胶火鸡升降机 效果很好，而且一旦煮熟，就可以更容易地将火鸡从锅中取出。

这些是我们最喜欢的烤盘：

• 不锈钢长方形烤炉 ——这个太棒了。质量上乘，并配有一个架子，可以轻松取出成品火鸡。它唯一没有的是盖子，所以你需要用箔纸盖住火鸡。
• 不锈钢椭圆形烤炉 – 这个有盖子，但对于超过 12 - 15 磅的火鸡来说，它可能不够大。
• 黑色珐琅长方形烤炉 – 一个更便宜的选择，还是不错的。有盖子，但没有架子，所以你需要一个 火鸡起重器.

你可以在下面的第二张图片中看到火鸡升降机......它们很便宜而且非常棒。

把你的火鸡从火鸡盐水中拿出来准备煮。 你需要好好冲洗你的火鸡。  如果不好好冲洗，肉会太咸。用干净的茶巾把你的火鸡拍干，让它静置至少 30 分钟，让它稍微风干。干火鸡的棕色会更好。

将烤箱预热至 350 度。

如何填充火鸡

是时候给鸟塞东西了……如果你能找到一个粗棉布袋子来装东西，那效果最好。 (这些包工作完美) 将袋子装满一半，然后将其推入火鸡。然后继续填充袋子的其余部分直到装满，然后将袋子系紧。

如果您没有袋子，请拿一大块粗棉布并将其推入鸟内并制作一个临时袋子。然后开始填充它并在您进行时将其推入。在开口周围系紧绳子或以某种方式将其关闭。

将剩余的馅料放入瓦罐或砂锅菜中，倒入一些 鸡汤 在上面单独煮

• 在一个 缸罐, 立即将其调低，直至火鸡烤熟。
• 在一个 砂锅菜, 在火鸡烤熟前约 45 分钟将其与火鸡一起放入烤箱。

当火鸡烤好后，你把火鸡里的馅料拿出来，在上菜前把它和剩下的馅料混合。

捆绑一只火鸡

将您的鸟用捆扎或绑起来将确保它均匀地烹饪，并且翅膀和腿不会被煮得太快而变干。拿一些肉串并系上翅膀，使它们紧贴鸟。将鼓槌也绑在一起。有关如何捆绑火鸡的简短视频， 点击这里.

查看 锅真大 在这张照片中......看到它有多棒吗？！伙计，它有没有让火鸡离开那里变得如此容易！

继续准备烤火鸡

把火鸡放在烤盘里，胸向上。在火鸡上抹上混合碎迷迭香的黄油，并用胡椒和家禽香料调味。没有盐。

如果你有一个 肉类温度计，将其插入大腿骨正上方指向乳房并将其设置为 165 华氏度。

如果你没有肉类温度计，你应该认真考虑投资一个。他们使烤火鸡或将任何东西烤到正确的温度比仅仅计时要容易得多。如果你只需要给火鸡计时，请记住 每磅 15 分钟是一个很好的指导方针.

你的火鸡已经准备好进烤箱了！

确保您将火鸡放入烤箱中，有足够的时间来烹制火鸡，并有 1 小时的休息时间。让火鸡休息是如此重要！这将导致比立即切肉多汁的鸟。当鸟做饭时，所有的汁液都会被拉到中心，当您让肉休息时，汁液会再次重新分配。

盖上你的火鸡（用烤盖或锡纸），然后把你的鸟扔进烤箱！

一个半小时到两个小时后，您将需要检查火鸡。确保皮肤没有在任何地方燃烧，并用果汁涂抹乳房。之后每隔一小时左右检查一次，并在检查时涂抹。

准备好剩下的火鸡晚餐

在等待腌制火鸡烹饪时，您有很多时间准备剩余的晚餐。如果你喜欢土豆泥里的大蒜，把你的土豆洗净去皮，做成土豆泥，然后把它们放在一壶有盖的水里，加一撮盐和几瓣大蒜。

为你的素食面清洁你的蔬菜。我们通常做烤西兰花和胡萝卜（撒上 橄榄油、盐和胡椒，以及少许普罗旺斯香草）在烤箱中以 350 度烘烤 15 – 20 分钟。通常需要先放入胡萝卜，然后再放入西兰花。

我们通常还为我们的火鸡晚餐制作这些配菜：

• 我们最喜欢的分层沙拉 – 你可以提前做这个
• 平底锅煎布鲁塞尔壶嘴
• 波旁威士忌自制蔓越莓酱 – 你也可以提前做好
• 水煮火腿分崩离析
• 大蒜土豆莳萝

这里有一个提示： 如果您觉得舒服，请让您的客人自带配菜。一个人来做沙拉，一个人拿来土豆泥，一个人拿来烤干净的蔬菜。它可以让你的事情变得更容易。

然后，坐下来喝杯酒，或者更好，喝一杯我们的 鸡尾酒!

以下是您在烹饪火鸡时可以完成的其他一些事情：

• 如果您还没有完成，请设置表格。
• 让你的酒不寒而栗。 - 这是非常重要的！！！
• 收拾厨房。

当火鸡的胸部内部温度达到 161 度时，它就完成了。把它从烤箱里拿出来，从火鸡里取出馅料，把它从烤炉里拿出来放在一个大托盘上，用箔纸把它包好，让它休息。将火鸡周围的箔纸紧紧地塞住，以防止热量散失。把火鸡放在一边，让你做它的事。

火鸡需要 165 度，但火鸡会继续烹饪，因为它休息了一会儿。

将鸟的馅料与单独烹制的馅料混合。

开始加热土豆，使它们沸腾。煮至它们变软，然后用一些黄油、盐和少许牛奶或奶油将它们捣碎。我也用过 椰子奶油 之前和它的伟大。

如何制作土耳其肉汁

土耳其肉汁是最好的，而且很容易！

1. 从火鸡烤炉中取出蔬菜并丢弃。
2. 如果你有的话，把烤肉机里的水滴倒入脂肪分离器中。这些是这样的 制作肉汁的小工具，不含脂肪！  如果你不这样做，把肉汁放在一个透明的容器里，等到脂肪分开。然后尽可能多地挖出脂肪。你也可以把它放在冰箱里或冷的地方，直到脂肪开始变硬。这将使舀出更容易。
3. 将水滴放回肉汁烤炉中，在炉子上以中高温加热烤炉。
4. 加2盒 低钠 鸡汤 and stir.
5. 用大约 1/2 杯面粉做肉汁或 1/4 杯玉米淀粉，用水调成浆状，然后加入使肉汁变稠。 （浆液是面粉或玉米淀粉与少许水混合直至变光滑。这将确保您的肉汁中不会结块）。当您将浆液倒入烘焙机时，请确保缓慢倒入并同时搅拌。
6. 如果需要，用胡椒和盐调味，但在加盐之前先尝一尝。把它倒进一个肉汁船。

专家提示： 如果您的火鸡肉汁中有结块，最简单的修复方法是使用 浸入式搅拌机.它就像一个魅力。

切碎您的烤火鸡杰作，搭配土豆泥、烤蔬菜、馅料，当然还有蔓越莓酱。  永远不要忘记蔓越莓酱！ 我真的在一个圣诞节做了这个，我简直不敢相信。没有人比我更喜欢蔓越莓酱配火鸡了！而我还是忘记了。再也不…

看起来工作量很大！这肯定是有效的……但它值得！看看那只鸟……它是一种美丽的东西。