生牛肉片是一种餐厅品质的开胃菜，您可以在家里轻松制作并做得更好。 非常适合作为晚宴开胃菜或共享便餐。
这篇文章将向您展示如何在烤面包片上制作生牛肉片，淋上奶油芥末辣根酱，最后加入一些活泼的刺山柑。
如果不是黛比，我永远不会知道生牛肉里脊肉真的非常美味。她在仙人掌俱乐部点了它（是的，我们经常去那里......），我尝过，我从未回头。 Â
吃生牛肉过去听起来很疯狂，但今天我们告诉你在家里做这个，你会喜欢的！
生牛肉片到底是什么？
生牛肉片是一种通常只在高档餐厅才能找到的菜肴，但由于它是切成薄片的生牛肉，所以在家里制作起来很简单。 Â 您只需要一块优质的牛里脊肉和一个很好的调味食谱。 Â 它在家里的味道和在餐厅里的味道完全一样。 Â
实际上，我会争辩说它的味道会更好，因为它非常新鲜，而且您可以按照自己喜欢的方式制作。 Â 我们喜欢我们的非常薄的，在crostini和非常好的敷料上。
吃起来安全吗？
我可以理解吃生牛肉有点担心，但是如果你遵循这些提示，你可以安全地吃这道美味的开胃菜。
- 只使用新鲜、优质的肉——这很重要！
- 使用前将肉块洗干净。切片前用纸巾擦干。
- 如果你还是担心，擦一些 橄榄油, 在烤肉的外面撒上盐和胡椒，然后在肉的外面烧焦。这将杀死可能潜伏在周围的任何细菌。
- 确保立即将肉存放在冰箱中。 不要将其放在柜台上任何时间
- 准备好上菜时，将生牛肉片放在冷藏的盘子上。
生牛肉片用什么肉？
推荐牛里脊肉，因为它很嫩很瘦。很容易切成薄片，味道很好。
如何制作这个食谱
这道精美的开胃菜实际上制作起来又快又容易。只需几个步骤：
- 得到一块真正优质的牛里脊肉
- 与 锋利的刀子，把你的牛里脊肉切得很薄，然后把碎片放在一块 羊皮纸
- 将另一张纸放在上面，用擀面杖将切片（可选）变薄并将它们放在服务托盘上
- 立即食用或存放在冰箱中，直到您准备好
制作超薄切片的技巧
在我们看来，最好的生牛肉片是超薄的，而且制作起来比您想象的要容易。让它真正变薄的最简单方法是将你的牛里脊肉冷冻约 2 小时。 Â 所以它没有完全冷冻，但它非常坚固，当你把它切成薄片时不会散开。一个
切片时不必把它弄薄，只要尽可能地做好，然后将切片放在一张包装纸或蜡纸上。一个
确保在蜡纸上将切片隔开。 Â 切片之间至少有一英寸。 Â 然后在上面再放一张包装纸或蜡纸，用擀面杖轻轻滚动并使其变薄。 Â 您只需要轻轻一按，瞧 (!) 它超薄。 Â 您可以查看 这个快速视频 for a how to…Â
最好的生牛肉片酱
我的牛肉生牛肉片食谱必须配上辣酱。 Â 也许这意味着我不是一个真正的生肉爱好者，但我可以接受。 Â 我对寿司也有同样的感觉。一个
黛比和我喜欢我们自制的生牛肉片，配上浓郁的奶油芥末酱。 Â 生牛肉没有很多味道，所以我们觉得酱汁需要。一个
我们的调料只是用一点蛋黄酱、柠檬汁、石磨芥末、辣味辣根、帕尔马干酪，当然还有盐和胡椒制成。 Â 太好了，我可以用勺子吃它，它是我们吃过的最好的牛肉生牛肉片！
如何制作这个有趣的食谱
我们喜欢为客人制作这种牛肉生牛肉片食谱，因为您可以提前做好一切！ Â 如果您经常阅读我们的博客，您就会知道当我们有人过来时，这是让我们的生活更轻松的一件事。
酱汁甚至可以提前一周或更长时间制作并储存在冰箱中，直到您准备好使用它。它也适用于汉堡或烤牛肉等。
crostinis 最多可以制作一两天，然后将它们存放在一个大的自封袋或其他气密容器中。不过，如果可以，请在上菜的同一天制作它们。它们的味道总是最好的新鲜。
牛肉可以切成薄片存放在羊皮纸之间，放在托盘上，然后在冰箱中一层一层地放置几天。一个
然后当你想上菜时，你可以把牛肉堆在crostinis上，淋上酱汁，或者你可以把牛肉片放在盘子里，分开上菜，让你的客人自己做。
无论哪种方式它都很棒！吃生肉！  我们敢于你🙂
您需要的工具：
- 一把好锋利的刀 – 如果你没有一把锋利的好刀，你需要一把。我总是很惊讶有多少人没有！这对于所有类型的烹饪和把这种肉切得很薄都是必不可少的。它可以是一个有点投资，但它的回报将是很多倍。我们所关联的刀是我拥有的刀，我喜欢它！
- 一把磨刀器 – 这种珩磨钢非常适合磨刀。我有一些磨刀器，但我的珩磨钢效果更好。去年圣诞节我刚买了另一个磨刀器，它似乎也很好用。这是一个 边缘日志磨刀器。
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如果您尝试过这种牛肉生牛肉片食谱，请不要忘记对食谱进行评分，并在下面的评论中告诉我们结果如何。我们很高兴收到您的来信！
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如何用踢屁股芥末辣根酱制作生牛肉片
原料
酱
- 4 汤匙 梅奥
- 2 汤匙 柠檬汁
- 1 1/2 汤匙 石磨芥末
- 2 汤匙 新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 1 tsp 蒜末
- 1/2 tsp 辣根 （或者更多，如果你喜欢更多）
- 盐和胡椒粉调味
牛肉
- 250 g 优质里脊牛肉
- 牛排调味料或盐和胡椒
- 几汤匙刺山柑
- 帕尔马干酪
给沙拉用的
- 2 杯子 大约小羽衣甘蓝和芝麻菜
- 细雨 橄榄油
- 只需撒上盐和胡椒调味即可
指示
做酱汁
- 将所有酱汁原料加入碗中，搅拌均匀。盖上盖子并存放在冰箱中，直到您可以食用为止。
制作克罗斯汀
- 将烤箱加热至 350 度。把你的面包切成薄片。将大蒜调味料与油混合，在面包的两面刷少许。放在烤盘上，在烤箱里烤，直到它们有点褐色。大约 5 – 8 分钟。把它们翻过来，煮到另一面也变成褐色。大约 3 – 5 分钟。搁置。
做牛肉
- 给你的牛肉块四面调味，然后用保鲜膜包起来。将里脊肉放入冰箱冷藏 2 小时左右。你希望它非常坚固，但不要一直冷冻，这样当你把它切成薄片时它就不会散开。
- 把它拿出来，用一把非常锋利的刀，在不破坏切片的情况下，尽可能地把牛肉切成薄片。它不一定是完美的，也不必在切片时把它弄薄，只要尽可能地做好，然后将切片放在一张塑料包装纸或蜡纸上。确保将切片间隔至少一英寸。然后在上面再放一张包装纸或蜡纸，用擀面杖轻轻地擀薄。你只需要轻轻的压力就可以让它们变得超薄。
- 留下保鲜膜并放在烤盘上。以同样的方式继续处理剩下的牛肉，直到你有足够多的牛肉片。将牛肉放在冰箱的烤盘上，直到您可以食用为止。
服务
- 将沙拉与橄榄油、盐和胡椒粉混合。
- 将牛肉片放在盘子上，将一把沙拉放在盘子中间。将酱汁淋在牛肉上，然后在上面撒上一些刺山柑和切碎的帕尔马干酪。与crostinis和更多的酱汁一起食用。
OR
- 把crostinis放在一起上菜。从底部的crostini开始，然后放一片牛肉，淋上酱汁。上面放沙拉、刺山柑和一些切碎的帕尔马干酪。
露西 说
以此为起点，我用了 2T 蛋黄酱、2T 柠檬汁、2T 石磨芥末、2T 巴马干酪和 2T 辣根。对于沙拉，我使用了微型蔬菜。
结果很好。
苏茜·哈维 说
我完全按照所写的做了这个，它被我的客人吃掉了。他们太棒了！唯一的批评是把crostini切得很薄。我同时处理多项任务，我想我可能让面包变得太烤（硬）了。在对角线上切面包使它们超过一口大小。下次我会把它们切得对角线少一点，以获得完美的一口牛肉生牛肉片。
朱莉和黛比 说
很高兴你和你的客人喜欢这些！
大马士革刀具制造商 说
我完全按照所写的做了这个，我的孩子们很喜欢它，我丈夫继续分享这种更多的食谱，我下次必须专注于切割