豆儿很，但也有一定的绵力。不至于一夹就散。而且，豆儿一不苦。还有回甘。

能中本地，大人豆儿的时候，小孩不能说话。尤其是不能说“渣”这个字。不然，豆儿就容易不成。

她几次作，不是胆多了，导致豆儿发苦。就是胆少了，豆腐不能顺利成型。

瓶里装的，正是豆腐要用的卤。这卤其实就是制盐过程中渗的，主要成分为氯化镁。

——实在是胆与豆浆的比例，很难掌握。即便经验丰富的老人，也不能保证每次都能最好的豆儿来。

所以，他们这把豆腐，一般都叫豆儿。

咳，话题有些扯远了。

但事实上，好多时候，小孩儿没说话，大人的豆儿也还是没成。

这差不多是她至今为止，得最好的一锅豆儿了。

“成了！”

她这豆腐的手艺，还是去年她回来后，连续实践了好几次才稳定下来的。年前经过罗母的一番指，又让她受益不少。这才能有今天的彩发挥。

罗妮豆儿的时候，姜红喝着豆浆，从到尾没开，就怕自己说错话。导致罗妮豆儿失败。

几分钟后，罗妮将筲箕拿开，瓷碗取。锅里，豆儿就成了一块规整的形状。

“……说到底，还不是大人手艺不？赖小孩儿算什么事儿呢？”

他们当地人称之为胆。

“没想到你还会豆腐。我小时候倒是看过我妈过。不过，时灵时不灵的。每次不好，她就赖我说话。害她了一锅豆腐渣。”

罗妮估摸着比列，倒了一小勺胆来，加锅里。尔后，小心的搅拌，使其均匀的和豆浆混合。

也不知到底是什么依据，一代代人这样遵守下来。小孩儿了规矩得挨打。

罗妮拿筷从边缘轻轻夹了一小块豆儿起来，放嘴里尝了尝。

姜红一边吐槽，一边学着罗妮，拿筷从边上夹了豆儿放嘴里尝了尝，尔后睛发亮的冲她比大拇指：“赞呐！手艺比我妈好。再来碗辣椒油，我能下两大碗饭！”

上面，则拿筲箕轻轻压了压。

“夸张了啊。”

姜红见罗妮一脸满意的表情，忙嚷嚷：“我尝尝、我尝尝。”

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罗妮动作不停，从橱柜里拿几个净的瓷碗，沿着锅边慢慢的放下去，帮助豆儿成型。

这会儿豆儿都好了，就没什么忌讳了。

慢慢的，一团团白的豆儿，就开始凝结起来。

罗妮从小看罗母豆儿，自己上手，也就那么几次。经验自然远不能和那些老人比。

所以，别看事小，也是需要反复尝试和练习，才能到最好的。

瓶来。 [page]

等中午，拿到划成小块，舀起来，蘸上辣椒油就可以吃了。

用这个胆来的豆腐，非常。一般筷使用平不够的，吃的时候，很难夹起来。稍微用力，就烂了。