这还没完，诚亲王一边吃一边评，音量大得奇：“哎哟喂，这凉拌海参也太鲜了，清脆，堪称一绝！要这可不容易，火候一大就了，火候一小就腥了，成不了菜。这个火候刚刚好，刚刚好啊！”边说边竖起大拇指。

恭亲王趁他说话的空挡赶.夹菜，吃得满嘴油。

恭亲王依然不说话，埋就是一顿猛吃。

店小二小心翼翼地解释：“王爷，这菜不是猴脑，是猴菇，您再尝尝？”

只见原本空的前堂已经坐满了客，皆是被两位王爷桌上的珍馐给勾过来的。店小二问他们想什么菜，他们往旁边一指，促：“就诚亲王那桌菜，原模原样地给我端上来，要快！”

被这一桌盛宴引来的客越来越多，店里熙熙攘攘、人声鼎沸，仿佛又回到了最辉煌的时候。老掌柜看得泪都快来了，心自己无论如何都要把林掌柜留住，这位可是镇店之宝啊！

在场众人哪怕亲看林淡一遍，也丝毫摸不到关窍。级庖厨正是如此，她若是不说破，你就算看一百遍也甭想学会一星半，这就是所谓的“勺里掌乾坤，火中炼真金”。

诚亲王不说话了，躲开再一次扑上来抢的弟弟，三两把猴菇吃光，抹嘴喟叹：“它猴脑还是猴菇，本王的就是这个味儿！能把素菜成荤菜，且还是本味如此重、如此独特的一荤菜，这位厨的功底是这个……”

“比起里的御厨也不差什么！”恭亲王真心实意地赞叹。

汤九放下筷，表情悻悻，但那红扒猴的香味始终萦绕在鼻端，叫他受不住，于是偷偷跑到前堂，心自己吃不成，看别人吃也好。但他很快就意识到，看别人吃比自己吃不到更残忍数倍。

“油闷猴脑？”吃到最后一菜，诚亲王已是心满意足：“自南边闹灾荒后，本王已经大半年没吃过油闷猴脑了，味，真的味，红油汤全都闷脑髓里，一咬下去能在牙里溅来，淡淡的腥合了淡淡的鲜，简直绝了！”

“咦，这是鲍还是活鲍？鲜味这么，应该是活鲍，这么糯这么弹牙，又应该是鲍，g，我竟尝不来了！”诚亲王一边吃一边砸吧嘴。

他狠狠拍开恭亲王伸过来的勺，把整盘菜往自己怀里抱。

店小二来端菜的时候整个人都傻了，疑惑：“我们店里已经许久没猴脑了，这油闷猴脑跟哪儿来的？”

店小二躬回话：“王爷，这菜用的是活鲍，理方法比较特殊，所以独特一。”

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汤九一如既往地拿起筷，想戳一猴菇下来，却被林淡伸的长勺挡住，无奈：“大哥您悠着，我好不容易猴脑的形状，您一筷下去，这猴脑就缺了一个，您让客人怎么吃？”

诚亲王竖起左手的大拇指，接着又竖起右手的大拇指，然后把两大拇指并拢在一起，以表示“登峰造极”之意。

别看林淡说得简单，起来却难上加难，什么火候该下什么料，什么料里添什么味，什么时候换汤，什么时候锅，都是有学问的，错一个步骤，味就串了；力重一，猴菇就碎了，每一个微小的细节都隐藏着极的功底。

空气里飘着各各样的香味，叫人了一地。

“真没诓您，就是用猴菇的。”店小二哭笑不得。

煮，在不同的时段加不同的调味料，渐渐把一锅汤熬成红汤，待那猴菇烂熟，表面塌陷成不规则的、神似脑髓的沟状，才用漏勺小心翼翼地捞，原收勾芡。

“这菜名叫红扒猴，用猴菇的。先用豆浆腥味，再用骨汤髓味，最后用红汤味，三汤一一过一遍，不但保留了猴菇的鲜味，还增加了脑髓特有的腥味和味，几能以假真。”

“咦，竟是用猴菇的？”诚亲王傻了，再三品尝，是没觉什么不对，“g，不是，本王吃过的猴脑没有几百也有几十，怎么会品不来呢？这就是猴脑的菜嘛，还是最新鲜的、刚敲破脑壳取来的猴脑，你别诓本王！”

诚亲王连连摆手：“这哪里是独特一啊，这是非常独特！我吃过那么多鲍鱼，就这个味儿最适，完综合了鲍和活鲍的长！”