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巧克力曲奇饼
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世界上最好的巧克力饼干

准备时间 20 分钟
烹饪时间 8 分钟
总时间 28 分钟
作者 极致料理

配料

  • 2 杯子 减去2汤匙蛋糕粉 (8 1/2盎司)
  • 1 2/3 杯子 面粉 (8 1/2盎司)
  • 1 ¼ 茶匙 小苏打
  • 1 ½ 茶匙 发酵粉
  • 1 ½ 茶匙 粗盐 ,例如犹太洁食
  • 2 ½ 棍棒 (1¼杯)无盐黄油,在室温下软化
  • 1 ¼ 杯子 浅红糖
  • 1 杯子 加2汤匙 (8盎司)砂糖
  • 2 大蛋 , 在室温下
  • 2 茶匙 香草精
  • 1 ¼ 苦甜巧克力片或大块 ,最好可可含量约为60%(或者您可以使用常规薯条)
  • 装饰用海盐或犹太盐 (我喜欢马尔登盐)

使用说明

  • 将面粉,小苏打,发酵粉和盐放入碗中。搅拌均匀;然后放在一边。使用配有桨叶附件的搅拌器,奶油黄油和糖,直到非常轻盈蓬松,大约3至5分钟。
  • 一次加入一个鸡蛋,每次添加后均充分混合。混合香草。根据需要用橡皮刮刀刮擦碗的侧面。
  • 降低搅拌机速度;然后加入干成分,混合直至完全混合。 (除非您在碗的边缘上有一个塑料护罩,否则一开始会造成很大的混乱,到处都是面粉飞扬。我发现小心地将洗碗巾放在碗的顶部很有帮助。)
  • 加入巧克力片,并短暂混合即可。将保鲜膜压在面团上,冷藏24至36小时。面团可以分批使用,并且可以冷藏长达72小时。
  • 准备烘烤时,将烤箱预热至350°F。从冰箱中取出一碗面团,使其稍软。在烤盘上铺上羊皮纸或不粘烤垫。
    烘烤这些Cookie的2种方法:
  • 使用标准尺寸的冰淇淋勺,将6磅面团dough在烤盘上,并确保将它们均匀地隔开。轻轻撒上海盐,烘烤15至20分钟,直至变成金褐色,但仍然柔软。
  • 或将面团滚成直径为1 1/2英寸的小球。您将可以在托盘上放入12。撒上海盐,烘烤8分钟左右。直到顶部变成褐色为止。
  • 将烤盘转移到烤架上10分钟,然后将饼干转移到烤架上,再冷却一点。