豆腐味，其实也就那样，算不上珍馐。时下各地不乏磨浆豆腐，但品相实在是差，只能算鄙吃，号为渣腐，只有缺少主的贫寒之家才会吃。更有甚者，直接将这渣腐拌着草料喂养牲畜，实在暴殄天。

但这后遗症就是吴中各地掘坑打成风，各家都幻想也能挖一个醴泉，其中武康山更成为选，引得许多人蜂拥而至。

葛洪与纪友所言玉板玉茸，其实就是沈家自产的豆腐豆。这是沈哲今年以来最为得意的手笔，年前年后诸多打磨，终于将这豆腐工艺研制纯熟，一俟推市场中，反响大好，简直供不应求。

当然除了沈家之外，南北各家也都红此利，开始研豆腐，田亩大植菽粮，甚至荒废了稻谷的植，可见逐利愿望之烈。但沈家豆腐工艺不只是当下的技术改，更夹杂许多沈哲来自后世的成熟技法，虽然各家所制豆腐品相有所提升，但只称为豆板。言及玉板，必推沈家！

如果说豆腐的推广有一瑕疵，那就是太受时间和空间的限制。沈家虽然挖掘这个大市场，但在时下真正铺开的也就只有三吴和建康寥寥几，剩下更大的潜力还有待挖掘。

沈家豆腐，纯质腻，品相十足，上佳。尤其年初沈哲围绕这产品一系列的运作，赶在三月上巳祓禊时，北上吴郡召开雅集布会，以自家醴泉真浆奖品，请吴中诸多名试咏之，一炮而红，迅风靡吴地。

而那些抢菽粮的人家，则因粮患不得不压价售，更加降低了豆腐的制作成本。

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早先醴泉真浆风波，沈哲费了好大力气才消弭过去。时下人已经信，武康山醴泉，以之酿酒可得佳品，窖藏百年以上才能称真浆。如此漫长的时间，让他们对醴泉真浆的追捧情渐渐冷却下来。

以此时风再来反推豆腐，反响可谓大。在沈家产能跟不上的起初，一方豆腐售价甚至达万钱！以沈家五铢钱作为价标准，一斛粳米三千钱，一斛菽粮两千余，一斛豆类可生产豆腐五到六方，这就是几十倍的利！

豆腐的品相本就符合时人审意趣，又被加以渲染文化之名，受迎程度可想而知。其中还有比较重要的一，那就是豆腐虽然略显寡淡，但是味甘寒，调和脾胃，清散血，简直就是为服散者量定的材！

沈哲文采难比古贤，但他掌握的词汇量大啊，言之，比喻形象生动，不乏瑰丽联想，虽然不像文抄那样引用千古名篇吊打全场，但在时下取一个文采斐然的评价，也不算太难。

作为这风始作俑者，沈哲就班，恪守农本，赚来的利更投到田亩开垦经营中。时下沈家迥异于去年境，非但不缺粮，反而已经成为今年吴兴米粮最丰富的大！

下一步沈哲打算上的项目是养猪，猪在家畜中的地位不逊于大豆在植界的地位，用途更多。

沈家去年所积攒的两万余斛菽粮，开不久就已经消耗殆尽。如今各地筹措，原本杂粮的豆类价格已经过了粳米之类，但仍供不应求。

沈家豆腐销售未久，就有人的现了这个效用，常服吴兴玉板可缓解暗疽之患，再被沈家加以推波助澜，更成为服散者必备谱。

作为武康山最大地主，沈家划分区域售卖，用难堪耕作的山岭荒地，换来各家一块块沃良田。这笔账算下来，反而要比单纯售卖蒸馏酒效果还要大。短短几个月的时间，沈家田亩增加将近两成！

沈哲作《玉板赋》，被参与雅集的时人推举为上品之作，尤其其中“霁初雪化，釜蒸玉髓膏”盛赞豆浆之，“皎皎君之德，馥馥衡芷之馨，琼酪之酥”更从香味对豆腐加以渲染，惹人遐思神往。

猪可以吃，内脏下也都不会浪费，骨可以熬汤，都能加工，粪便还能沤，就连名字都可以用来骂人，可以尽其用到极致！/p

早先见面，纪友戏称沈哲为吴中玉郎君，便是在这雅集上又获得的新称号。

而且豆腐这一个产品，又能衍生一整的材系，诸多豆制品比如豆腐、豆腐、豆腐丝之类，简直就是一个可以持续挖掘的宝库。