臊调好，面也装碗，林淡舀一勺的汤浇淋下去，又洒了粉红的虾和翠绿的葱，卖相不要太好看。

都说众难调，但到了她这里，却似乎并不是多么困难的一件事。

几人半信半疑的神，却也微微。林淡舀几勺臊，加清把味冲淡，又白糖调味，完了从灶台上取下一个小罐，舀几勺黑乎乎的酱，往调好的臊里倒。一难以言喻的腥臊味在空气中蔓延，与卤臊的酱香合后却变得格外鲜香，隐隐还有一海的味。

“那给我来一碗！”壮汉不再犹豫，立刻走店里，心中窃喜：他素臊还是荤臊，只要能吃味就行。

几人盯着卤瓦罐看了一会儿，终于抵挡不住诱惑走来。

“臊还能调味？好好好，自然好！”一行人连忙。

从西边来的百越人尤其喜沙蟹酱，无论荤菜还是素菜，都放一沙蟹调味，煮面的时候也喜用沙蟹酱、甜面酱、豆酱等熬成臊。林淡曾在西越待过几月，的是正宗的西越杂酱面，风味腥中带鲜，十分独特。

臊调好，面条也煮熟了，林淡飞快捞上来分装在九个碗里，然后撒上姜末、葱末、香菜末，让小竹等人端走。

少顷，店门又走来几个人，个有些矮小，音也很，一般人很难听懂他们在说些什么。然而林淡走南闯北，见识广博，自是无碍，把面条与白粥的价格详细说了一遍。

林淡温声：“听音几位大哥似乎是陕北人，这臊我给你们调成陕北味如何？”

“真好吃，是我小时候吃过的那个味！”壮汉刨了几面，再说话时嗓音有些沙哑。他的同乡频频，表情餍足。吃了这样一碗家乡面，只觉得浑都充满了力量，待会儿肯定能多搬一些货，多赚几个钱。

“没错，只卖两文，我这臊是素菜的，不抛费什么。”林淡耐心解释一句。

“臊面只卖两文钱，这臊？”壮汉指了指那大锅，睛亮晶晶的。锅里的卤已经完全熬化了，笋丁、豆丁、茭白丁则染上了卤的酱，也饱了酱香和味，看上去与卤一般无二，吃起来也没什么差别，却更多了卤没有的鲜甜味。

。”

几名壮汉原本只是抱着尝鲜的态度来的，直到看见这碗熟悉的不能再熟悉的家乡面，才动容的神。他们迫不及待地拿起筷开吃，刚嘬一，中便有意闪过。面条薄而，臊又酸又辣，十分够味，吃肚里乎乎的，那些阔别已久的乡情、夜人静时想也不敢想的儿时回忆，竟都齐齐在脑海中闪现，激起乡愁的同时却也消解了乡愁。

香味还在发散，寻来的客一批又一批，林淡会据每位客的要求来调整味，蜀州人便加椒、豆酱等，调成麻辣味；湖湘人就调成香辣味；还有酸辣味、葱香味等等，有那不喝汤的就成拌面、油泼面，各味应有尽有。

几名男压不用小竹几个招呼，也不去找座位，只站在门看林淡煮面，煮好立刻自己端走，飞快吃起来。吃来吃去，还是家乡的味最。

几名男半信半疑的表情立刻就被惊喜取代，叽里呱啦说了好大一通话，还频频竖起大拇指。

“我也来。”众人纷纷响应。最是吃不腻的，唯有这家乡菜。

林淡颔首：“没错，这是沙蟹酱，我自己的，几位大哥尝尝正不正宗。”

他似乎是一群人的领，他来了，其余人也都来了，各自要了一碗臊面，音都一样，应该是从同一个地方来的。

“好吃，我明天还来。”面没吃完，壮汉就开始恋恋不舍地念叨，原本再清苦不过的生活，似乎也有了盼。

林淡把一锅架在空置的炉灶上，倒上一些油，等油温烧至七成便放辣椒面爆成红油待用。总共来了九位客，她就舀了九勺臊，与红油汇在一起煸炒片刻，加淀粉勾芡收，等汤沸腾了便放一些切得细细的酸白菜，与臊一起煮。如此，原本的卤香臊就变成了一锅红彤彤的、**辣的、酸咸酸咸的陕北臊。

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那壮汉不明就里，以为这锅半素臊是纯卤臊，故而表情惊异。要知，像这样的臊面，大街上卖五文钱都不止。

“听音几位大哥是百越人吧，我把臊调成百越味如何？”林淡礼貌询问。