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蛋炒饭？r/

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真修微微挑眉，笑着说道“客人还真是会吃。这蛋炒饭可不是简单的料理。”r/

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“是吗？”r/

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这下止水倒是疑惑了。r/

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所谓的蛋炒饭不应该是家常菜吗？r/

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怎么会不是简单的料理呢？r/

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确实蛋炒饭是简单的家常菜，但是想要炒好一份蛋炒饭，并不容易。r/

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很多美食文章更是以蛋炒饭为开篇。r/

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原因无他，接地气。r/

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人人都吃过，人人也可以评价的美食。r/

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毕竟如果开篇写什么帝王蟹，可能很多人别说是吃了，可能连味道都没有闻过。r/

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这就很不接地气。r/

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蛋炒饭虽然简单，但是想要做好，绝不容易。r/

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尤其是最为顶级的蛋炒饭！r/

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“客人稍等，你的蛋炒饭随后就为你送上。”r/

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蛋炒饭，真修还真是有段时间没有做了。r/

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如今突然要做，倒是有几分兴奋。r/

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蛋炒饭，要做到粒粒分开，才算是成功。r/

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而要做到这一点，对米饭是有着要求的。r/

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坊间盛传，要用隔夜的米饭。r/

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这倒是没有什么问题，不过，并非是完全正确。r/

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最为主要的是米饭不能太湿润。r/

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如果是很湿润的米饭，就算是隔夜也没有太大的作用。r/

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毕竟之所以要隔夜，也是为了将米饭之中的水分蒸发出来。r/

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米饭太湿，就容易黏在一起，根本炒不出粒粒分开的感觉。r/

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所以，干燥的米饭才是成功的关键。r/

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真修拿出已经放置了一段时间的米饭，开始加工。r/

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首先，鸡蛋也是成功的关键之一。r/

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想要炒出完美的蛋炒饭，鸡蛋就不能太吝啬。r/

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一碗的米饭，至少要有两个鸡蛋。r/

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这样，炒出来的蛋炒饭才能够呈现出金黄之色。r/

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若是鸡蛋太少，根本就不可能包裹住众多的米饭。r/

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米饭也就不可能呈现出金黄之色。r/

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起锅加油！r/

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等待油热之后，加入一半已经打散的鸡蛋液。r/

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炒至半熟，随后加入米饭。r/

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疯狂炒制！r/

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将凝固的米饭炒散，变成粒粒分开的情形。r/

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炒散之后，再加入剩下一半的鸡蛋液，再度炒制。r/

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动作要快，姿势要帅。r/

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等待蛋炒饭爆发出浓郁的香味

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